（记者：彭德倩）很少有人知道，大闸蟹苗经过一次脱壳后状如纽扣，故其幼年期还有一个很形象的名字叫“扣蟹”。这一颗颗小“纽扣”长势如何，直接关系到成年大闸蟹的个头、肥瘦和养殖农户的收益。近日，上海海洋大学、华东师范大学专家合作，攻克了扣蟹培育过程中的难点，使扣蟹规格由原来的2-3克提高到4-7克。

自上世纪80年代工厂化人工育苗取得成功以来，大规模发展大闸蟹养殖业成为可能。然而，育苗和养殖实践中存在的“育苗成本高，苗种质量差”、“扣蟹规格小，早熟率高”、“池塘养殖成蟹规格小，品质差”等问题，成为制约中华绒螯蟹养殖业发展的主要瓶颈。经过多年摸索，两校专家携手，解决了“优生”难题。

怎样养好扣蟹？传统养殖方法中，这个时候只要拼命投料拼命喂就行了，有时一亩塘100公斤扣蟹甚至要投400公斤的料。但是，这种粗放型喂养有两个问题：一方面，扣蟹摄入的高蛋白以及营养不均衡，直接导致性早熟，个子长不大，使蟹农损失不小。另一方面，容易造成螃蟹生长环境的富营养化和水体污染。

项目组研究发现，温度和盐度过高、钙离子浓度失调、饵料高蛋白及脂类营养不平衡是引起河蟹性早熟的主要原因。研究人员确定了通过饲料营养调控性早熟的技术路线，尤其通过脂类营养优化，研发出抗性早熟的饲料。小规模投放应用后发现，以往1公斤扣蟹需投放3-4公斤饲料，现在只需0.6公斤即可，对水体的污染也大大减轻。以此喂养的扣蟹除了个头变大以外，抗病能力也大为提高。以前扣蟹第一次脱壳后能增重60%，如今能增重150%。

（来源：《解放日报》 2011年1月27日）