（记者：蔡丽萍 摄影：朱泉春）秋风起，蟹脚肥，大闸蟹已经开始陆续上市，而浦东本地养殖的大闸蟹也于今日上市了。昨天下午，记者在位于新场镇的塘之趣水产养殖有限公司看到，“大长腿”中华绒螯蟹“江海21”已经成熟，今日起将陆续上市。

  浦东本地养殖的“大长腿”中华绒螯蟹“江海21”

中华绒螯蟹“江海21”是由上海海洋大学等单位培育出的新品种。作为上海海洋大学中华绒螯蟹成果应用示范基地，记者在塘之趣水产养殖有限公司看到，和一般大闸蟹不同，“江海21”最显著的特点就是它的“大长腿”，同时拥有“青背、白肚、金爪、黄毛”的典型特征。

养殖基地负责人吴海鸥介绍，今年共有12个塘口养殖“江海21”，采用低密度和生态绿色养殖技术，基本是1平方米养一只大闸蟹，确保它有足够的活动空间。由于今年气候较稳定，产量预计较去年高出30%，目前已接到部分订单，销售期基本在2个月左右。

目前，市场上已陆续有大闸蟹上市，市民如何挑选？专家支招说，一看时间，寒露之后，特别是当人们穿两件衣服的时候，是大闸蟹品质较好的时候；二看规格，母蟹一般在3两至3两半，公蟹在4两至4两半，口感较好；三看重量，拿起来要能感觉到重量；四看肥满度，主要看背部和腹部的连接处是否已张开，张的越开，肥满度越高。

（来源：浦东时报，2019年10月10日）

原文链接：http://www.pdtimes.com.cn/html/2019-10/10/content_2_4.htm

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